2022年4月29日，雲南經(jīng)貿外事(shì)職業學(xué)院保衛後(hòu)勤處邀請安甯市市場監督管理局馮麒宇，在科技樓階梯教室108對(duì)我校30餘名學(xué)生幹部及120餘名食堂、商鋪從業人員進(jìn)行了食品安全培訓，會(huì)議由保衛後(hòu)勤處食品安全及商戶經(jīng)營管理專員趙虎主持。

本次食品安全培訓會(huì)主要圍繞《學(xué)校食堂食品安全操作規範》展開(kāi)，從餐飲重要環節操作規範、個人衛生環境衛生、食品添加劑使用管理、注意事(shì)項四個方面(miàn)給大家講解了食品安全操作規範，讓餐飲從業者們更加深入的了解和認識食品規範食物操作流程手續。

第一部分：餐飲重要環節操作規範。學(xué)校供餐采購的食品、食品添加劑等相關産品應符合國(guó)家有關食品安全标準和規定的有關要求，采購索證索票、進(jìn)貨查驗、采購記錄行爲符合《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》的要求。出庫時(shí)做好(hǎo)台賬記錄。

不采購散裝油、散裝調味品。貯存場所、設備應當保持幹燥、清潔，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。食物應當分類、分架存放、距離牆壁、地面(miàn)均在10cm以上。

第二部分：個人衛生、環境衛生。廚房環境衛生要求：廚房需保持幹淨、整潔，無食品原材料加工後(hòu)的廢料、餐廚垃圾堆積。地面(miàn)整潔防滑，無油污積澱。牆面(miàn)無灰塵蛛網，邊角、下水地漏處無衛生死角。炊具、廚具、餐具每天洗滌消毒，保持清潔、明亮、無油污。案闆、刀具定時(shí)煮沸消毒。各種(zhǒng)蓋布、蓋簾、抹布每天清洗，專布專用.整個廚房各種(zhǒng)機械設備與冰箱、櫥櫃定時(shí)或每天擦拭。室内無積水、無異味。

第三部分：食品添加劑使用管理。食品添加劑的使用原則和要求：盡量不用或少用食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存。食品添加劑的存放應有固定的場所(或櫥櫃),标識“食品添加劑”字樣(yàng),盛裝容器。上應标明食品添加劑名稱。食品添加劑的使用應符合國(guó)家有關規定，采用精确的計量工具稱量，并有詳細記錄。

第四部分：注意事(shì)項。學(xué)校食堂禁止加工銷售的食物四季豆、東北油豆、草烏、附子、紫草。

通過(guò)對(duì)學(xué)校食品從業人員進(jìn)行食品安全衛生知識培訓，使大家懂得了食品安全知識以及從業人員自身的法律責任，加強了食品安全意識的重要性，以便自覺遵守各項操作衛生制度，防止食品污染，保障食品安全衛生。