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綜合大廳
雲南經(jīng)貿外事(shì)職業學(xué)院2022年(下半年)食品安全培訓會(huì)
發(fā)布日期:2022-09-21 來源:後(hòu)勤保衛處 浏覽:1450次
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2022年9月21日,雲南經(jīng)貿外事(shì)職業學(xué)院保衛後(hòu)勤處邀請安甯市市場監督管理局食品科科長(cháng)王明偉、315投訴中心主任王志青,在科技樓第六報告廳對(duì)我校部份學(xué)生幹部及140餘家食堂、商鋪從業人員進(jìn)行了食品安全培訓,會(huì)議由保衛後(hòu)勤處食品安全及商戶經(jīng)營管理負責人趙虎主持。

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本次食品安全培訓會(huì)主要圍繞《制止餐飲浪費》、《消費者如何維權》展開(kāi),從餐飲重要環節操作規範、個人衛生、環境衛生、禁止餐飲浪費、消費者如何維權四個方面(miàn)給大家講解了食品安全操作規範、如何避免餐飲浪費行爲相關知識,讓餐飲從業者們更加深入的了解和認識食品規範食物操作流程手續,同時(shí)使消費者能(néng)通過(guò)合法的途徑,更好(hǎo)的維護自身的權益。

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第一部分:餐飲重要環節操作規範。學(xué)校供餐采購的食品、食品添加劑等相關産品應符合國(guó)家有關食品安全标準和規定的有關要求,采購索證索票、進(jìn)貨查驗、采購記錄行爲符合《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》的要求,出庫時(shí)做好(hǎo)台賬記錄。

不采購散裝油、散裝調味品。貯存場所、設備應當保持幹燥、清潔,不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。食物應當分類、分架存放、距離牆壁、地面(miàn)均在10cm以上。

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第二部分:個人衛生、環境衛生。廚房環境衛生要求:廚房需保持幹淨、整潔,無食品原材料加工後(hòu)的廢料、餐廚垃圾堆積。地面(miàn)整潔防滑,無油污積澱。牆面(miàn)無灰塵蛛網,邊角、下水地漏處無衛生死角。炊具、廚具、餐具每天洗滌消毒,保持清潔、明亮、無油污。案闆、刀具定時(shí)煮沸消毒。各種(zhǒng)蓋布、蓋簾、抹布每天清洗,專布專用.整個廚房各種(zhǒng)機械設備與冰箱、櫥櫃定時(shí)或每天擦拭。室内無積水、無異味。

第三部分:杜絕餐飲浪費。“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”,尊重糧食,愛惜糧食,要體現在個人對(duì)待糧食的種(zhǒng)種(zhǒng)消費行爲上,在食堂用餐時(shí)點菜要适量,不應擺闊氣,亂點一通。飯菜實在吃不完,要盡量打包帶走。從自身做起(qǐ),做文明餐飲的踐行者。切實做到文明、節約用餐,不剩飯菜,珍惜每一餐飯、節約每一粒糧,自覺養成(chéng)節約糧食、文明節儉的餐飲消費習慣。

第四部分:消費者如何維權。消費者與經(jīng)營者在發(fā)生争議後(hòu),在自願、互諒基礎上,通過(guò)直接對(duì)話,擺事(shì)實、講道(dào)理,分清責任,達成(chéng)和解協議,使糾紛得以解決。這(zhè)種(zhǒng)快速、簡便的争議解決方式,無論是對(duì)消費者還(hái)是對(duì)經(jīng)營者來說(shuō)都(dōu)是理想的途徑。

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通過(guò)對(duì)學(xué)校食品從業人員進(jìn)行食品安全衛生知識培訓,使大家懂得了食品安全知識以及從業人員自身的法律責任,加強了食品安全意識的重要性,以便自覺遵守各項操作衛生制度,防止食品污染,保障食品安全衛生。